干炸鲜蘑
中秋佳节,家人团聚,举杯畅饮,自然少不了团圆宴,除了大鱼大肉,家人爱吃的干炸鲜蘑也不能少,外酥里嫩,鲜美可口,下酒还下饭,好吃又解馋。鲜蘑要想炸的表面金黄酥脆,好吃还不油腻,油的选择很重要。我用的是外婆乡小榨菜籽油,它严选非转基因油菜籽,采用压榨工艺,呈现小榨风味,更好地保留传统菜籽油的香味,是记忆中小时候的菜油香!只有这样的好油才能激发出食材本身的香气,上色增香,用它炸鲜蘑,不仅上色漂亮,还能迅速锁住水分,菌菇的鲜味和菜籽油的清香相得益彰,吃起来外酥里嫩,鲜美十足,全家人都夸。
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步骤1/13
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准备好食材。
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步骤2/13
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杏鲍菇洗净,沥干水分,撕成长条备用。
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步骤3/13
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倒入2勺盐、1勺十三香、1勺辣椒面和1茶匙鸡精,拌匀腌至杏鲍菇变软即可。
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步骤4/13
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碗中倒入面粉、淀粉、鸡蛋和少许清水,搅拌成浓稠的糊状。
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步骤5/13
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调好的面糊倒入腌好的杏鲍菇中,拌匀。
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步骤6/13
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锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,加热至油温七成热。
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步骤7/13
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下入杏鲍菇炸至表面金黄酥脆。
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步骤8/13
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炸好后捞出,沥油,备用。
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步骤9/13
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倒入1勺黑胡椒粉,1大勺辣椒粉,1勺盐,1大勺孜然粉,拌匀即可。
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步骤10/13
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炸好的蘑菇,上色均匀漂亮,吃起来金黄酥脆,鲜美可口,好吃不腻,全家人都喜欢。
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步骤11/13
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成品图1
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步骤12/13
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成品图2
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最后一步
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成品图3
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-09 · 辽宁省
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