开屏鲈鱼
肉质鲜嫩的鲈鱼是我家餐桌上的常客,今天做的这道鲜美开屏鲈鱼颜值更加精美!把鲈鱼切成薄片摆成开屏状蒸熟,放上红色的小米椒和绿色的葱丝,最后把外婆乡小榨菜籽油烧热,趁热淋在鱼肉上,瞬间滋啦滋啦,热的菜籽油充分爆香佐料,温度上升带动香气分子运动加快,菜籽油混合鱼肉的鲜香味迅速蔓延开来。 蒸鱼美味的秘诀就是调味,外婆乡小榨菜籽油传承传统小榨工艺精髓,保留了地道菜籽油的浓香风味。这种独特的香气能够层层渗透到鱼肉中,使蒸鱼吃起来不仅口味层次丰富还更加鲜香可口。鲈鱼刺少肉质鲜嫩,是老少皆宜的美味食材,受川菜大师兰明路的启发,用外婆乡小榨菜籽油淋在调味料上,能充分激发调料深层的麻辣味,赋予鱼肉鲜味椒香,真的一试爱上,不愧是菜系大师首选。
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步骤1/18
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准备好所有材料
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步骤2/18
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准备一条身材匀称的鲈鱼,先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后,清洗干净
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步骤3/18
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先把鱼尾,鱼鳍剁去
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步骤4/18
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鱼肚上先每隔8mm左右下刀切,注意鱼肚子另一侧不要切断,全部切完,最后再切掉鱼头
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步骤5/18
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把切好的鱼摆放盘子里,给鱼身上撒上盐和黑胡椒,倒上金龙鱼原酿料酒
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步骤6/18
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然后给切口处塞入葱姜丝,腌制15分钟左右
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步骤7/18
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小葱,小米辣、青线椒切小块
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步骤8/18
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盘底摆放一些葱姜丝
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步骤9/18
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在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼,凹好造型
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步骤10/18
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上蒸锅,水开上锅蒸8分钟
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步骤11/18
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鱼蒸好以后,端岀来倒掉蒸岀来的汁水
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步骤12/18
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把切好的小米椒,线椒码在鱼身上装饰,在鱼头里塞上一颗圣女果
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步骤13/18
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锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧热
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步骤14/18
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油趁热浇到鱼身上,激发调料的香气
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步骤15/18
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淋上金龙鱼金标生抽
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步骤16/18
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接着淋上金龙鱼五年老陈醋
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步骤17/18
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淋上生抽酱油和醋,这道寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦!
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最后一步
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蒸好的鲈鱼色泽澄亮,肉质鲜嫩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-09 · 湖北省
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