【鲜虾砂锅粥】入秋就要喝热乎乎的砂锅粥!鲜美滋润又暖胃!
跟潮汕朋友的妈妈学煮了【鲜虾砂锅粥】,一碗暖呼呼下肚,惊呼所有食材完美融合,演绎出“鲜!滑!爽!脆!”——只要掌握潮汕家常咸粥的熬制原理和调味灵魂,你也能在家用简单的工具食材得到同样鲜美又暖胃的好味道! 愿这个九月吃好喝好,秋日安康!
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步骤1/7
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鲜虾去头去壳后用清水冲洗备用,虾头和虾壳留用。大米在提前前淘洗干净,用冷水浸泡30分钟。
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步骤2/7
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备菜:香芹取茎部切小粒。香葱切碎。姜切片。
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步骤3/7
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取保温性好的锅子:砂锅铸铁锅都可以。中火热锅后放适量油,爆香姜片,放入虾壳和虾头煸炒。
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步骤4/7
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虾头虾壳煸炒变成红色后,开大火加入足量沸水。改中小火,加盖煮5~10分钟
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步骤5/7
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将虾头虾壳和姜片捞出,在虾膏汤里放泡好的大米,继续煮30分钟,直至大米软烂浓稠。中途如果觉得过于粘稠,可以加适量热水。
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步骤6/7
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调花生酱,潮汕冬菜。在滚粥处逐颗放入鲜虾仁,虾仁变色烫熟后,撒香芹粒。
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最后一步
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加入盐和白胡椒粉调味。撒上香葱粒趁热享用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-08
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