苏式玫瑰鲜花月饼唇齿留香
酥到掉渣的传统苏式玫瑰鲜花月饼,完全按照传统苏式一比一配方,自制馅料好满足,满满玫瑰花香,层层起酥,唇齿留香,软糯清甜而不腻,放清水更加低热量,吃完一个还想继续吃,你就放心炫吧! 参与活动: #中秋节还可以这么过!秋意不寻常,灵感家宴要分享#
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步骤1/31
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制作油皮:把中筋面粉,细砂糖,冰水,猪油加入厨师机
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步骤2/31
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可以用手揉,揉到面团光滑,可以拉出膜,不用很薄的膜,如图能拉出,但不会很薄的就可以,不是做面包,不用很薄的膜;
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步骤3/31
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把面团整理成光滑面团,放到保鲜袋里面醒发。
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制作油酥:低筋面粉加入猪油
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步骤5/31
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用刮板和手使用折叠法把油酥材料层层折叠混合,不要用手揉均,避免起筋,也是盖上保鲜膜醒发到做完馅料取出。
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步骤6/31
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制作馅料:把玫瑰酱,低筋面粉,米粉,白芝麻混合到打蛋盘里;
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步骤7/31
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用刮刀混合成团,粘在一起就可以。
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步骤8/31
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然后用手分成12个馅,揉圆。
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步骤9/31
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整形月饼皮:水油皮和油酥取出保鲜袋,分别分割成12个小面团,揉圆。
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步骤10/31
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油皮包裹油酥,包好,不要露酥就可以;
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步骤11/31
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像包包子那样包好,包紧;
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步骤12/31
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依次包完12个,收口朝下。
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步骤13/31
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取出一个小面团,用擀面杖擀成鸭舌状。
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步骤14/31
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然后从上放下卷起。
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步骤15/31
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依次做好12个,收口朝下,竖式摆放。
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步骤16/31
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再次擀第二次,拿出一个擀了第一次的长面团,竖式摆放,擀长,擀得越长起次越多,不要破酥!
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步骤17/31
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再次从上往下卷起。
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步骤18/31
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依次做好12个,收口朝下摆放。
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步骤19/31
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再从头取第一个做好的饼皮,收口朝上,用手指在面团中间卷起对折。
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步骤20/31
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然后压扁,就会的一个圆形,把玫瑰馅包裹好。
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步骤21/31
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同理,像包包子那样包好,揉圆,收口朝下;
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步骤22/31
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把包好的玫瑰饼放到烤盘,收口摆放,用手轻轻按压饼面。
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步骤23/31
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依次压好,让它呈现些许扁圆形。
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步骤24/31
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准备好食用色素,按上自己喜欢的图案;
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步骤25/31
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烤箱预热,中层180度烤30分钟;
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步骤26/31
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做好晾凉即可食用。层层起酥,唇齿留香。
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步骤27/31
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成品1
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步骤28/31
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成品2
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步骤29/31
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成品3
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步骤30/31
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成品4
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最后一步
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成品5
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-06
苏式玫瑰鲜花月饼的相关分类
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