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红丝绒豆沙核桃月饼（广式皮）【自留配方】的做法

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红丝绒豆沙核桃月饼（广式皮）【自留配方】

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饼皮35克，内馅40克，75克的模具做12个

食材清单加入采购清单

饼皮部分

、

转化糖浆 140克

、

枧水 4克

、

玉米油 50克

、

中筋粉 230克

、

红丝绒液 3克

、

馅料部分

、

豆沙 380克

、

核桃仁 100克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
转化糖浆➕枧水➕玉米油➕红丝绒液充分搅拌乳化融合，然后加入中筋粉揉匀，分成35克一个
步骤2/3 点击查看大图
豆沙➕熟核桃仁（最好提前150度5-6分钟烤一下更好吃）揉匀，分成40克一个
最后一步点击查看大图
包好后压模具成型，表面喷水，烤箱150度烤8分钟，拿出来，再喷一次水，烤箱180度烤10分钟，烤箱温度不一样，自己掌握一下

小贴士

糖浆部分一定搅拌到乳化，不要糖油分离，豆沙我买的现成的，油豆沙水豆沙都行，不沾手就行，核桃买的是去皮的熟核桃仁，提前烤几分钟会更好吃更香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-05

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