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素炒豇豆

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清新爽口的一盘家常素炒颜色翠绿口感清脆淡淡的蒜香又略带些微微麻微微辣…… 参与活动: #打卡中小学生营养餐#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豇豆 300克

、

大蒜 5瓣

、

干辣椒 2个

、

花椒粒 10几粒

、

食盐 4克

、

食用碱 1小勺

、

鸡粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豇豆洗净切段大蒜剁成蒜末干辣椒切段准备少许花椒粒和干辣椒放在一起
步骤2/8 点击查看大图
开水锅中加入食盐食用碱淋入少许油倒入豇豆焯烫2分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
豇豆烫熟煮至变色捞出
步骤4/8 点击查看大图
烫熟的豇豆过冷水完全过凉后控干水备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅烧热放油干辣椒和花椒粒下入锅中小火炸香锅中炒出椒香味转大火倒入烫熟的豇豆
步骤6/8 点击查看大图
豇豆入锅快速翻炒片刻炒干豇豆炒面水分。加入食盐鸡粉和蒜末大火快速翻炒调料炒匀炒出蒜香
步骤7/8 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

豇豆提前焯水加入食用碱能让颜色更鲜艳焯熟的豇豆过冷水口感更脆。调味只需要食盐和鸡粉即可蒜末最后放炒出香味即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-04

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