芝芝莓玫冰皮流心月饼

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有没有喜欢酸酸甜甜的芝芝莓玫奶茶的宝宝，今天我们来做一款芝芝莓玫冰皮流心月饼，口感绵软细腻，味道清甜，冰冰凉凉的，喜欢的宝宝赶快试一试吧这个配方可以做10块50克冰皮流心月饼糖玫瑰花需要清洗掉多余糖份，挤干水份，切碎再用，否则，馅料会过甜苺果冰皮：糯米粉11g，粘米粉9g，澄面3.5g，木薯淀粉1.8g，仙人掌果粉2g，牛奶39g。草莓果茸9g，黄油4克，砂糖8g，水怡5g 原味冰皮：糯米粉21g，粘米粉18g，澄面7g，木薯淀粉3.6g，牛奶96g。黄油8g，砂糖17g，水饴10g 原味绿豆馅：绿豆泥250g，砂糖28g，水怡20g，玉米油28g。生绿豆100g浸泡一夜，蒸熟后是绿豆泥250g 玫瑰绿豆馅：糖玫瑰花30克，原味绿豆馅250克草莓芝士流心馅：奶油奶酪24g，草莓果蓉14g，牛奶10g，糖粉3g

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1小时以上 | 切墩(初级)

原味冰皮

、

糯米粉 21克

、

粘米粉 18克

、

木薯淀粉 3.6克

、

澄粉 7克

、

砂糖 17克

、

水怡 10克

、

黄油 8克

、

牛奶 96克

烹饪步骤

步骤1/47 点击查看大图
月饼分成四个部分，双色冰皮，莓果流心，原味绿豆泥，玫瑰绿豆泥
步骤2/47 点击查看大图
先做原味冰皮，把除了黄油以外所有材料混合
步骤3/47 点击查看大图
再做莓果冰皮，把除了黄油以外所有材料混合
步骤4/47 点击查看大图
混合搅拌均匀
步骤5/47 点击查看大图
封保鲜膜
步骤6/47 点击查看大图
扎孔
步骤7/47 点击查看大图
封保鲜膜
步骤8/47 点击查看大图
扎孔
步骤9/47 点击查看大图
水开上汽以后，上锅蒸10到15分钟
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蒸好以后取出来，分别加入黄油
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蒸好以后取出来，分别加入黄油
步骤12/47 点击查看大图
面团揉搓到光滑，黄油全部被吸收，双色面团就做好了
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面团揉搓到光滑，黄油全部被吸收，双色面团就做好了
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接下来我们做流心的部分，容器里放入室温软化好的奶油奶酪和糖粉，搅拌到细腻顺滑无颗粒
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分次少量加入牛奶
步骤16/47 点击查看大图
每次搅拌到细腻顺滑，没有颗粒，再加入下一次的牛奶
步骤17/47 点击查看大图
加入草莓果茸
步骤18/47 点击查看大图
混合搅拌均匀至细腻顺滑无颗粒
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装入裱花袋，再挤入5克的流心模具里，放入冰箱冷冻隔夜至完全冻硬为止
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接下来我们来做原味绿豆馅，将浸泡一夜的脱皮绿豆沥干水分
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水开上气以后上锅，大火蒸30分钟
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蒸到像这样，绿豆可以轻松被碾碎就可以了
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然后趁热将绿豆放入料理机中
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搅打成绿豆泥
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像这样就可以了
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然后放入不粘锅里
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加入细砂糖
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再加入水怡，也就是玉米糖浆
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先混合均匀
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接下来我们开始小火炒绿豆馅，这时候我们分次加入玉米油
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每次炒到玉米油被绿豆泥全部吸收以后再加入下一次的玉米油，直到玉米油被全部吸收，绿豆泥能轻松抱团，不粘锅，不粘刮刀的时候，我们的原味绿豆泥就做好了
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然后我们把糖玫瑰放入清水中，清洗掉糖的部分，再挤干水分，切碎
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把原味绿豆泥和糖玫瑰混合到一起
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揉搓均匀，这时候我们的玫瑰绿豆泥就做好了
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这时候我们把玫瑰绿豆泥分成20克每个
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把冷冻好的草莓芝士流心取出来
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接下来我们开始包流心的部分，把草莓芝士流心包入玫瑰绿豆馅里，然后放入冰箱冷冻20分钟
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接着我们来做彩色冰皮，先把两个颜色的冰皮分别取一小块
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再把两小块冰皮揉搓成一块浅粉色冰皮
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接着把三个面团分别搓成长条
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再扭到一起
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分切成25克每个
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包入馅料
步骤44/47 点击查看大图
全部包好以后，冷冻10分钟左右，冷冻到有一定的硬度，但还有弹性，我们就可以压模具了，切忌完全冻硬，否则就压不出形状了，特别软的时候也不能压形状，否则流心会爆出来
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成品
步骤46/47 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品