纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕

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该蛋糕不含蛋奶，用现榨花生奶代替牛奶，腰果糊代替鸡蛋粘合蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

花生米 400克

、

清水 400克

、

原味腰果（生） 60克

、

无糖花生奶 110克

、

中筋面粉 140克

、

抹茶粉 10克

、

可可粉 10克

、

橙汁 12克

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细砂糖 50克

、

植物油 25克

、

椰子油 20克

、

酵母粉 5克

、

盐 2克

、

食用小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
无糖花生奶：400克花生米+400克清水榨汁加热；腰果称重，放入清水浸泡4个小时变软；
步骤2/13 点击查看大图
榨汁机倒入沥干水的腰果、加入50克细砂糖、倒入稍微冷却的110克无糖花生奶、最后加入12克橙汁，榨汁搅拌成浓稠糊糊；
步骤3/13 点击查看大图
25克植物油+20克椰子油搅拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
平分为两份，分别倒进两个容器，同样将平分两份的油分别倒入两个容器；
步骤5/13 点击查看大图
第一个容器：筛入70克中筋面粉+10克抹茶粉+2.5克酵母粉+1克盐+1克食用小苏打；第二个容器：筛入70克中筋面粉+10克可可粉+2.5克酵母粉+1克盐+1克食用小苏打；
步骤6/13 点击查看大图
用橡皮刮刀分别将两种口味混合均匀；
步骤7/13 点击查看大图
两种口味分别装入裱花袋；
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕容器垫上吸油纸，如图所示挤上蛋糕糊；
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕糊全部挤好后用一只筷子戳入蛋糕糊划'S'，使花纹更好看；
步骤10/13 点击查看大图
然后用勺子将蛋糕表面填平，接着用刮板在蛋糕糊中间划一道，烘烤时会形成漂亮的裂口；
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，以180℃上下火中下层烤20分钟，再转160℃烤20分钟；
步骤12/13 点击查看大图
取出放凉移入冰箱，冷藏4个小时以上；
最后一步点击查看大图
取出切片即可。