蛋糕卷
烤箱提前预热,鸡蛋要冷藏。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
蛋清蛋黄分离,蛋清里不能有蛋黄。(注意:盆里不能有水,鸡蛋要冷藏。)
-
步骤2/12
点击查看大图
蛋黄➕玉米油➕牛奶,用手持打蛋器,搅打混合均匀。
-
步骤3/12
点击查看大图
加入过筛的淀粉,Z字型搅拌,搅拌至无颗粒,丝滑的状态。
-
步骤4/12
点击查看大图
蛋清里加入柠檬水,(挤一两下就行),分三次加入糖,用打蛋器搅打蛋白,大概开3挡即可,上下来回滑动打。
-
步骤5/12
点击查看大图
注意:蛋白的打发方法,蛋清里放1/3糖,搅打至起大气泡。
-
步骤6/12
点击查看大图
再加1/3糖,搅打至变成小气泡。
-
步骤7/12
点击查看大图
再加1/3的糖,搅打直至蛋白出现清晰纹理不消失,盆子倒扣不掉落,(打蛋器停止后,把打蛋器头从蛋白中提起,有小尖尖)。
-
步骤8/12
点击查看大图
把1/3蛋白加入到蛋黄液中,抄底搅拌均匀,在将蛋黄液全部倒入蛋白盆中,抄底搅拌均匀。(速度要快,不然会消泡)
-
步骤9/12
点击查看大图
烤箱提前预热好,把蛋糕液体倒入烤盘中,晃动烤盘至平整,再摔震出气泡,即可放入烤箱,153度30分钟。中间注意观察烤箱里蛋糕的上色情况。
-
步骤10/12
点击查看大图
烤好后立即取出,摔震两下,把蛋糕胚子带着油布,从烤盘中轻轻取出,放在网格架上晾凉。
-
步骤11/12
点击查看大图
盆里无油无水,奶油和糖的比例奶油250-300克,奶油➕糖25-30克(可适量减少)➕盐1克,中低速(3档)打发奶油。
-
最后一步
点击查看大图
奥利奥碎一袋,倒入打发好的奶油,搅拌均匀即可。
烤箱提前预热,鸡蛋要冷藏,烘焙温度不要低于150度,可以适当调整烤箱温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-18
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
吐司面包
20438560人看过 -
#嗨fun暑假#第二天还回弹的超软面包—新手餐包必做
199802人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11264473人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
150651人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
210676人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16339933人看过 -
奶香小面包
63591407人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13301490人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10275403人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷
145809人看过 -
曲奇饼干~~酥的掉渣
678637人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕(蕞好吃巧克力蛋糕
178463人看过