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辣酒煮花螺，但是东南亚风味

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灵感来自家全七福的辣酒煮花螺，大概配了两次才和记忆中的味道相近，和一般的辣酒煮花螺相比辛香味更有层次。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
花螺 一斤
、
辣椒油 适量
、
鸡汤 500ml
、
蒜粒 4-5瓣
、
高良姜 半拇
、
小米辣 1-2条
、
红葱头 4-5粒
、
豆瓣酱 1小勺
、
沙茶酱 1小勺
、
蒸鱼豉油 1小勺
、
鱼露 1小勺
、
糖 1小勺
、
香茅 1根
、
柠檬叶 3-4片
、
香菜 1把
、
白酒 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 可替换食材：高良姜-生姜，小米辣-泰椒，红葱头-洋葱，鸡汤-花雕或者浓汤宝煮水，柠檬叶-多加一根香茅。 2. 糖一定要最后放不然容易糊锅，香茅不宜放得过早不然容易散失香味。 3. 香茅的处理方法：用刀背把香茅根部拍扁，再切丁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-10 · 上海市

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