牛奶吐司
这是基础款牛奶吐司，细腻绵软，奶香浓郁。
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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除了黄油和盐以外的食材，全部放入搅拌缸。
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步骤3/21
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3档搅拌一分钟打成团，转5档搅拌5分钟。出现粗膜加入35g黄油和2g盐高速打面5～6分钟。
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步骤4/21
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放入大碗中，盖上盖子发酵。夏天放到温暖处室温发酵，冬天放入烤箱或发酵箱，28度一小时以上。
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步骤5/21
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发酵到两倍大。
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步骤6/21
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手戳洞不会回缩
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步骤7/21
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按压排气分成3份。我做的是两个450g吐司，所以面团分成6份。
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步骤8/21
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滚圆，盖上盖子或保鲜膜，松弛20分钟。
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步骤9/21
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将面团擀长
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步骤10/21
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下面扒薄
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步骤11/21
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从上往下卷起来，接口处捏紧，继续盖上盖子松弛20分钟。
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步骤12/21
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面团竖着放，光滑面朝下，擀长，底部还是扒薄。
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步骤13/21
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还是从上往下卷紧，收口处捏紧。
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步骤14/21
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放入450g吐司模具，盖上盖子。夏天室温发酵，冬天放入烤箱，吐司盒旁边放一杯水。
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步骤15/21
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发酵到8分满
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步骤16/21
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放入预热好的烤箱中层，180度烤40分钟。
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步骤17/21
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出炉晾凉
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步骤18/21
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掰开，内部组织还是蛮细腻的。
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步骤19/21
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撕开也有拉丝～
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步骤20/21
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成品图～
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最后一步
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这款吐司含水量不大，但是非常柔软哦！
我的厨师机不行，功率不够，打面时间太长了，面温过高揉不出手套膜，导致面包长不高了。但是……没有添加剂的面包味道是非常好的，湿润度和柔软度都还不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-07-31 · 湖北省
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