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面包披萨的做法

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面包披萨

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1小时以上 | 配菜(中级)

蓝金山面粉 800g

、

花鼓面粉 200g

、

干酵母 10g

、

改良剂 3g

、

盐 20g

、

水 700g

、

金味黄油 20g

、

总量 1753g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有原材料倒入搅拌机，慢速搅拌3分钟，快速搅拌5分钟，搅拌至面筋完全延展。
步骤2/6 点击查看大图
松弛：面团密封，在室温26℃下松弛30分钟。分割：分割60g一个面团，揉成圆形。室温松弛30分钟
步骤3/6 点击查看大图
成型：将松弛好的面团擀开排气，由上往下卷起，整形为圆柱形。
步骤4/6 点击查看大图
醒发：将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵60-90分钟左右烘焙：面包表皮晾干，45度角倾斜划3刀。平炉烘烤，上火240℃，下火200℃，打蒸汽，烘烤14分钟左右
步骤5/6 点击查看大图
烤后加工：面包胚一切为二，放蔬菜沙拉100克，表面挤沙拉酱，撒马苏里拉芝士碎。平炉烘烤：上火250℃，关掉下火，烘烤12分钟左右出炉。红甜椒切丝，放少量油轻微翻炒，芝士片切条，表面装饰
最后一步点击查看大图
原味香肠丁 800面包丁 300西红柿丁 300马苏里拉芝士碎 225包菜丁 500沙拉酱 600黑胡椒碎 5总量 2730原料原料切丁备用。所有原料一起搅拌均匀即可使用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-29 · 上海市

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