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桂花莲子糕，软糯绵密，莲香清新回味~

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何以解暑得闲饮茶！一份茶点、一壶好茶，沉浸在中式下午茶的风雅时光，为燥热的夏日带来清凉静谧~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 150ml

、

新鲜莲子 250克

、

椰浆 150ml

、

白砂糖 100ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/14 点击查看大图
新鲜莲子去掉外衣、内芯。用干莲子也可以
步骤3/14 点击查看大图
倒入料理机，加500毫升清水榨汁。过筛一遍，得出莲子汁。
步骤4/14 点击查看大图
150ml马蹄粉、150ml椰浆、150ml莲子汁搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
步骤5/14 点击查看大图
150ml椰浆、150ml莲子汁、100ml糖煮开关火
步骤6/14 点击查看大图
150ml椰浆、150ml莲子汁、100ml糖煮开关火
步骤7/14 点击查看大图
再混合剩余生浆，莲子浆做好了。
步骤8/14 点击查看大图
蒸锅水开后放入硅胶模具，倒满莲子浆，大火蒸20分钟左右熟透。
步骤9/14 点击查看大图
(蒸的时间不固定按厚度和火力调整！)
步骤10/14 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模，不然就会粘手粘模具
步骤11/14 点击查看大图
装盘，
步骤12/14 点击查看大图
淋上桂花酱、撒上干桂花就可以了。
步骤13/14 点击查看大图
凉润清心，夏天秋天都很合适
最后一步点击查看大图
软糯绵密，莲香清新回味~

小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。 糖可以按照个人甜度来调整。 买不到新鲜莲子的话，可以用干莲子泡发来做。 没有模具也可以用不锈钢盘蒸后切块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-29 · 广东省

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