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品尝黑巧雪糕，邂逅无与伦比的好吃滋味

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一入口，浓郁醇厚的黑巧克力香气，迅速占领了整个口腔，每一口都如丝般顺滑，让人陶醉其中无法自拔。

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切墩(初级)

黑巧克力（可可脂70%含量） 100克

、

淡奶油 200克

、

无盐黄油 35克

、

白砂糖 35克

、

力娇酒（可以换成朗姆酒） 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑巧克力100克（可可脂70%含量），切成小块备用，这样更容易溶解。
步骤2/9 点击查看大图
淡奶油200克、无盐黄油35克、白砂糖35克、力娇酒10克，巧克力碎，放一起。
步骤3/9 点击查看大图
隔热60℃左右的水温，慢慢搅拌至融合均匀，装入裱花袋。
步骤4/9 点击查看大图
等巧克力糊温度降至30-40℃左右，挤入雪糕模具里。
步骤5/9 点击查看大图
冷冻4-6小时，等完全定型即可。
步骤6/9 点击查看大图
冷冻定型后脱模即可。
步骤7/9 点击查看大图
醇厚黑巧雪糕，完成O(∩_∩)O
步骤8/9 点击查看大图
浓郁醇厚的黑巧克力香气瞬间弥漫在口腔，让人陶醉其中无法自拔。
最后一步点击查看大图
每一口都如丝般顺滑，醇厚的巧克力味道就迅速占领了整个口腔

小贴士

1、隔热融化的水温不宜过高，在60℃左右，慢慢融合。 2、雪糕需要冷冻足够的时间才能凝固，一般需要四小时以上，但具体时间还需要根据冰箱的温度和雪糕的大小来调整。 3、黑巧可可含量从50%-90%等不同的比例，可可固形物含量越高，味道会越苦。初次尝试可以选60%左右的。

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发布于 2024-07-28 · 上海市

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