红糖马拉糕
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，并逐渐在广式茶楼中流行开来，被广东方言称为“马拉糕”。 古早的马拉糕制作起来非常复杂，幸好经过广东点心师傅进行改良，如今的马拉糕做法已经简单了很多，不用去茶楼，只要一口蒸锅，在家也能做！
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步骤1/5
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开水融化红糖，放置温热后加入安琪耐高糖小白条酵母；注意：由于制作时红糖比例较高，所以需要使用耐高糖的酵母。
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步骤2/5
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碗中倒入面粉和木薯粉，再倒入红糖水，搅拌至无干粉状态，过筛一遍让面糊更加顺滑；
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步骤3/5
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面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处，发酵至两倍大；
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步骤4/5
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在发酵好的面糊中，加入泡打粉与玉米油，再进行搅拌排气；模具底部刷油，倒入面糊，轻轻震出气泡；
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最后一步
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水开上锅，蒸30分钟焖5分钟，表面刷油，晾至温热取出切块即可。
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发布于 2024-07-25 · 湖北省
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