肉丝炒豆腐丝
鲜美香嫩的猪肉丝,柔软有韧性的豆腐丝,脆嫩水润的绿豆芽,清香养眼的韭菜段,火红香辣的辣椒圈,这几样普通的食材搭配在一起,就是一道诱人食欲的小炒菜,不管是就米饭,亦或是卷着烙饼、夹着馒头,甚至做成豆腐丝三明治,也是极好的。 参与活动: #好浓烈的饭张力 中西结合还可以这么吃!#
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步骤1/10
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山姆会员超市下单的梅花肉,品质上乘
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备料
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步骤3/10
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肉丝中放老抽、盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟
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步骤4/10
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豆腐皮切细丝,长度与绿豆芽差不多就成,小米辣切圈,韭菜切寸段
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步骤5/10
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热锅温油,肉丝入锅,大火,快速煸炒,大部分变色
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步骤6/10
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倒入豆腐丝、小米辣,中火翻炒1分钟,使豆腐丝吸收肉汤
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步骤7/10
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倒入绿豆芽翻炒
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老抽、盐、鸡精、淀粉、清水提前混合均匀,淋入锅
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待汤汁煮开并大部分被食材吸收,倒入韭菜混合均匀,出锅
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最后一步
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鲜香开胃巨下饭
1. 因为肉丝不出锅,所以炒到大部分变色就要放入豆腐丝;后续的温度可使肉丝进一步成熟,而且嫩而不老;
2. 北方的豆腐丝较硬,所以芡汁不但能使食材附着味道,更能软化豆腐丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-19 · 北京市
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