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苏氏月饼

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苏式火腿月饼。皮酥馅香的苏式火腿月饼来啦！！！超详细做法+超好吃金字火腿馅料，零失败，新手友好。

食材清单加入采购清单

金字火腿 250g

、

面粉 100g

、

蜂蜜 75g

、

白砂糖 40g

、

黄油 75g

、

中筋面粉 200g

、

白砂糖 140g

、

熟猪油 50g

、

水 100g

、

低筋面粉 180g

、

熟猪油 90g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做月饼馅火腿切成小丁，温水浸泡5分钟，上锅蒸熟15-20分钟，再将火腿丁、白砂糖、蜂蜜搅拌腌渍2小时
步骤2/10 点击查看大图
面粉小火翻炒至呈微黄色熟透面粉小火翻炒至呈微黄色熟透
步骤3/10 点击查看大图
在腌渍好的火腿丁中加熟面粉、融化的黄油拌匀，揉搓成14个小球，放冰箱冷藏备用。
步骤4/10 点击查看大图
做水油皮、油酥将油皮材料放入料盆中，加100ml水搅拌成雪花片状。在案板上反复揉搓成有一定筋度的光洁面团，搓成14个团子。
步骤5/10 点击查看大图
将低筋面粉、猪油拌匀后搓成14个团子。
步骤6/10 点击查看大图
做面剂油皮按扁，中间包入一个油酥，边缘收紧捏死。包好的面剂按扁，用擀面杖擀压成椭圆形。从底部向上卷成筒状，用保鲜膜盖好松弛15分钟，再把筒状纵向擀压成长条状。再卷一次，松弛20分钟
步骤7/10 点击查看大图
包月饼面剂两头向中间捏紧，光滑一面向下
步骤8/10 点击查看大图
按扁后擀成圆形面皮。馅料放在面皮中心，把馅料包紧，捏紧收口
步骤9/10 点击查看大图
收口向下放在案板上，轻轻将月饼坯按扁，用筷子点红点做装饰
最后一步点击查看大图
烤箱预热至170℃，月饼放在中下层，烤18分钟左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-17 · 浙江省

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