冬菇猪肉蛋饺
偶尔做了馄饨,剩了些猪肉馅,怎么办呢想起了小时候妈子做的蛋饺(广东人叫蛋角),感觉挺好,在馅里加了两朵冬菇,就干了起来。 参与活动: #嗨fun暑假#
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步骤1/8
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把鸡蛋用叉打均匀;
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步骤2/8
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把冬菇剁碎与肉馅搅拌在一起;
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步骤3/8
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搁一人迷你不沾锅,中火,倒入蛋液把底铺满,煎至半凝固状态;
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步骤4/8
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在蛋皮的一边放馅料,可以稍饱满一些,因为等会要蒸,不担心不熟;
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步骤5/8
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把空的一边覆过去形成半圆形用锅铲在边沿稍按一按以固定;
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步骤6/8
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基本定型后翻过来煎另一边;
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步骤7/8
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两边煎至金黄后放入碟里隔水蒸8分钟左右,出锅码盘;
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最后一步
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把芡汁倒入小锅里烧滚,淋在蛋饺面上,搞掂了。Enjoy !
一、因为馅料为猪肉,一定要熟,所以以防万一生吃,就蒸一蒸,这样肯定安全了,但如果是鱼肉或虾肉,或炒好已熟的馅料,不用再蒸,反而更有蛋香味;
二、芡汁为玻璃芡汁,不加生抽,只用盐和其它无色调料,当然,你要浓裂色彩也随你啦;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-14
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