北京炸酱面
北京炸酱面，一是肉要肥瘦适当，太肥太瘦都不好，个人感觉肥瘦比3：7左右为宜，二是一定要选用北京本地产的干黄酱。
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干黄酱120克，加少许水，搅匀。
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肥瘦适宜的肉未，约8两。
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热锅，小火，将肉未下锅，翻炒。
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加入蒜末。
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肉未翻炒至变了颜色，下调和好的黄酱。
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步骤6/12
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将黄酱跟肉未一起翻炒，充分融合。
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步骤7/12
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黄酱炒好了，起锅，备用。
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煮面。
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步骤9/12
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面也有讲究，如果选用超市的面，最好是手擀面。不要用挂面，或其他不够劲道的面。
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把炸酱放入。
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步骤11/12
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再放入一些菜码：比较讲究的北京炸酱面，用的菜码较多，黄瓜，胡萝卜，白菜，青豆，京葱…，我没有准备，只有黄瓜一样。
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最后一步
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把炸酱和菜码拌匀，就可以开吃了。通常北京人会剥几头生蒜瓣，不时地嚼一口蒜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-07-11
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