放假️！超元气瑞士卷，暑期嗨翻天！

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在这个阳光明媚的暑假，让我们用一道元气满满的瑞士卷来开启愉快的假期时光。柔软绵密的蛋糕卷中夹着细腻的奶油馅，每一口都充满了甜蜜与幸福。享受美食的同时，感受生活的美好，让这个夏天充满元气与活力。这款元气满满的瑞士卷，柔软绵密，甜香四溢，搭配上一杯清茶或咖啡，更添一份悠闲时光。不论是作为下午茶小点心还是甜点，都是绝佳的选择。享用这道美味，让你的味蕾尽情舞动吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40g

、

牛奶 55g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 55g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 30g(淡奶油用)

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 蛋黄糊分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶和食用油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
步骤2/8 点击查看大图
2. 蛋白霜蛋白中加入几滴香草精，用电动打蛋器打发，分三次加入剩余的50克细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤3/8 点击查看大图
3.混合面糊取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
4. 烘烤蛋糕将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。烤箱预热至170度，烤约15分钟，至表面金黄。
步骤5/8 点击查看大图
5. 蛋糕冷却烤好的蛋糕取出后倒扣在另一个烘焙纸上，撕去底部的烘焙纸，放凉。
步骤6/8 点击查看大图
6. 打发奶油鲜奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
步骤7/8 点击查看大图
7. 涂抹奶油冷却后的蛋糕涂抹上一层打发好的奶油，从一端开始卷起，用烘焙纸包好定型，放入冰箱冷藏30分钟。
最后一步点击查看大图
8. 切片享用冷藏好的瑞士卷取出，切片即可享用。

小贴士

小贴士 1. 蛋白打发打发蛋白时要确保无水无油，蛋白打发至硬性发泡，蛋糕卷才会更加松软。 2. 翻拌手法翻拌面糊时动作要轻盈，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。 3. 烘烤温度烘烤温度根据自家烤箱适当调整，确保蛋糕表面金黄，内部熟透。 4. 冷却定型烤好的蛋糕要倒扣冷却，这样可以保持蛋糕的平整度，涂抹奶油时更容易卷起。 5. 奶油打发打发奶油时可以放入冰箱冷藏一会儿，这样更容易打发至硬性发泡。 6. 冷藏定型卷好的瑞士卷放入冰箱冷藏30分钟，可以让奶油馅更稳定，切片时不容易散开。

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发布于 2024-07-08 · 浙江省

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