全麦吐司
这款全麦吐司不添加蔗糖和黄油，无蛋无奶做出来也不是特别粗硬，用全麦中种法隔天依然暄软是好多减脂健身朋友的最爱，也是最适合做三明治的首选吐司! 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#
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步骤1/16
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中种面团材料放入厨师机搅拌均匀即可，不需要搅拌出膜。
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揉成团放入发酵盒室温半小时转冰箱冷藏发酵12小时内用，也可以室温26°发酵至2倍到2.5倍用。我一般喜欢隔夜做节约时间。
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发酵好的种种活力满满。
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步骤4/16
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主面团材料除盐而外的材料放入厨师机和中种面团搅打出粗膜，水可以预留百分之十看面粉的吸水性添加。
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步骤5/16
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放入盐，一定记得放盐哦，我有一次做面包忘记放盐真心就不是那个味!
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步骤6/16
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揉好的面团最好控制面温不要超过26°，夏天一定要放冰水，冷冻面粉最好!
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步骤7/16
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一次发酵室温26°-28°发酵45-50分钟。
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步骤8/16
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发酵好的面团平均分割成两个面团滚圆松弛5分钟。
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步骤9/16
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擀长卷成长条保湿松弛20分钟左右。
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步骤10/16
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再次擀长排气卷成吐司盒差不多的长度进行二次发酵。
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步骤11/16
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二次发酵温度35°，湿度百分之八十发酵至8分～8.5分满即可。
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步骤12/16
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烤箱提前预热10分钟，面团表面喷些水雾放入烤箱下层195-200°烘烤35-38分钟，中途盖锡纸，看自己喜欢吐司颜色深浅决定。
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步骤13/16
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出炉的吐司用力摔两下出模。
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步骤14/16
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蓬发力相当不错哦！
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步骤15/16
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做的早餐三明治。
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最后一步
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美美的早餐健康美味！
这款吐司我用的全麦粉是鲍勃红磨坊，吐司粉是山茶花，酵母是乐斯福燕子酵母，做面包推荐乐斯福燕子酵母蓬发力不错!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-30
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