只需一次发酵的快手黑麦馒头
做包子馒头，面粉和液体的比例很好把握：液体重量是面粉重量的½就行。这里的液体包括：水、鸡蛋、牛奶，蜂蜜可以按三分之二算。如果添加了全麦，则适当增加液体量。
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步骤1/6
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所有食材加入揉面缸，注意酵母和盐糖分开放置。低速打成团后，高一档打20分钟（面团温度不高于28°的情况下，如果外界温度高，适当减少打面时间）
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步骤2/6
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揉好后直接拿出来，分成两半，分别揉成长条，底部撒面粉。
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步骤3/6
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用割面刀切割成小块。
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步骤4/6
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蒸锅放水，把馒头剂子摆进蒸锅，盖上锅盖发酵一小时。如果气温低，可以先把蒸锅水煮热，再放进馒头剂子。
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步骤5/6
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不需要发成两倍大，在蒸的过程中馒头还有发酵空间。所以1-1.5小时后可以直接开火，水开冒气后再蒸12分钟即可。
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最后一步
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我婆婆说馒头又松又软，甜度刚刚好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-30
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