葱烧肥肠
特别喜欢吃各种做法的肥肠,今天看到菜市场的肥肠新鲜,没忍住又买了一份来烧,今天我用的是葱烧的做法,猪大肠提前处理过,炒的时候就特别快,做出来的成品色泽红亮,香味扑鼻,一点也没有老外想象重的臭味,入口香辣Q弹,是一道肥肠美味的下酒菜,也特别下饭。 参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#
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步骤1/5
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肥肠我是提前煮了一下,清洗肥肠的过程确实挺折腾,可耐不住它好吃,再麻烦我们也愿意动手,所以每次做就会多准备一些。新鲜的肥肠洗干净后放入高压锅,加点生姜料酒和老抽,一点盐入个底味,压十分钟就可以了,别压太久,压烂就不好吃了。压过的肥肠入油锅炒掉下水汽,然后盛出来备用。
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步骤2/5
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锅中重新放点干净的油,下入姜蒜,红辣椒,豆瓣酱炒出香味和红油。喜欢吃辣的朋友把辣椒换成辣一点的,或者加点干辣椒段辣椒粉的都可以。
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步骤3/5
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炒香以后倒入刚才炒过的肥肠,翻炒均匀。
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步骤4/5
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加一勺老抽,一勺料酒,少许鸡精,一点盐调味即可,出锅前多放点小葱,翻炒几十秒钟香味就出来了。
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最后一步
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因为肥肠提前入过底味,豆瓣酱和酱油也都是咸的,所以我没有再另外放盐,口味重一些的朋友可以自行添加一些。
清洗肥肠的时候,可以抓一把面粉放进去搓洗,面粉有很强的吸附力,能把肥肠上的脏东西带下来,最后再用清水冲一冲就特别干净了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-28 · 江西省
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