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葱烧肥肠

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特别喜欢吃各种做法的肥肠，今天看到菜市场的肥肠新鲜，没忍住又买了一份来烧，今天我用的是葱烧的做法，猪大肠提前处理过，炒的时候就特别快，做出来的成品色泽红亮，香味扑鼻，一点也没有老外想象重的臭味，入口香辣Q弹，是一道肥肠美味的下酒菜，也特别下饭。参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肥肠适量

、

葱一把

、

姜 1块

、

大蒜几粒

、

红辣椒 1只

、

豆瓣酱 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

鸡精少许

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肥肠我是提前煮了一下，清洗肥肠的过程确实挺折腾，可耐不住它好吃，再麻烦我们也愿意动手，所以每次做就会多准备一些。新鲜的肥肠洗干净后放入高压锅，加点生姜料酒和老抽，一点盐入个底味，压十分钟就可以了，别压太久，压烂就不好吃了。压过的肥肠入油锅炒掉下水汽，然后盛出来备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅中重新放点干净的油，下入姜蒜，红辣椒，豆瓣酱炒出香味和红油。喜欢吃辣的朋友把辣椒换成辣一点的，或者加点干辣椒段辣椒粉的都可以。
步骤3/5 点击查看大图
炒香以后倒入刚才炒过的肥肠，翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
加一勺老抽，一勺料酒，少许鸡精，一点盐调味即可，出锅前多放点小葱，翻炒几十秒钟香味就出来了。
最后一步点击查看大图
因为肥肠提前入过底味，豆瓣酱和酱油也都是咸的，所以我没有再另外放盐，口味重一些的朋友可以自行添加一些。

小贴士

清洗肥肠的时候，可以抓一把面粉放进去搓洗，面粉有很强的吸附力，能把肥肠上的脏东西带下来，最后再用清水冲一冲就特别干净了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-28 · 江西省

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