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抹茶奥利奥冰激凌，清新抹茶，经典奥利奥，夏日甜蜜组合。

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在炎炎夏日，没有什么比一份清凉爽口的冰激凌更让人心旷神怡了。当抹茶的清香与奥利奥的酥脆碰撞在一起，更是带来一种无与伦比的美味体验。

食材清单加入采购清单

淡奶油 300克

、

牛奶 120克

、

抹茶粉 12克

、

白砂糖 80克

、

鸡蛋黄 3个

、

白巧克力 70克（可可脂30%含量）

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
淡奶油300克、牛奶120克，小火加热至微沸后离火。注：不停搅拌防止粘底。
步骤2/25 点击查看大图
抹茶粉12克提前过筛一下，倒入适量刚才的热奶液。
步骤3/25 点击查看大图
搅拌至抹茶粉完全融化。
步骤4/25 点击查看大图
把抹茶液全都倒回奶液里。
步骤5/25 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/25 点击查看大图
白砂糖80克、鸡蛋黄3个，搅拌均匀。
步骤7/25 点击查看大图
倒入一半热抹茶奶液，搅拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
再全部倒回搅拌。
步骤9/25 点击查看大图
再加入白巧克力（可可脂30%含量）70克，加热2-3分钟搅拌均匀。
步骤10/25 点击查看大图
把巧克力完全融化，顺便把蛋黄烫熟消一下毒。
步骤11/25 点击查看大图
过筛2-3遍，去掉没溶解的大颗粒，放至完全凉透。
步骤12/25 点击查看大图
放凉后放冰箱冷冻1小时。
步骤13/25 点击查看大图
取出来打发至颜色变淡，体积变大。
步骤14/25 点击查看大图
继续冷冻1小时。
步骤15/25 点击查看大图
取出来打发均匀一下。
步骤16/25 点击查看大图
再冷冻1小时。
步骤17/25 点击查看大图
取出来再打发均匀一下。
步骤18/25 点击查看大图
加入奥利奥碎适量。
步骤19/25 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤20/25 点击查看大图
把冰激凌放入模具，冷冻6小时左右即可。
步骤21/25 点击查看大图
冷冻里取出来直接挖可能会有一点硬，可以放10分钟，会软一些，好挖一点。
步骤22/25 点击查看大图
抹茶奥利奥冰激凌，完成O(∩_∩)O
步骤23/25 点击查看大图
当抹茶清香与奥利奥的酥脆碰撞在一起，带来一种无与伦比的美味体验。
步骤24/25 点击查看大图
绿意清凉，黑白风情：抹茶奥利奥冰激凌的绝妙滋味。
最后一步点击查看大图
夏日必备，甜蜜冰爽：抹茶奥利奥冰激凌的奇妙味道。

小贴士

1、尽量选择质量较好的抹茶粉，这样能够保证冰激凌的色泽和味道。 2、在加热牛奶和蛋黄混合液时，火候一定要小，避免煮沸，否则会导致蛋黄凝固。 3、搅拌打发至少要3次，再多几次最好，可以防止形成冰晶，影响口感。

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发布于 2024-06-27 · 上海市

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