黑与白：双拼巧克力慕斯

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黑与白：双拼巧克力慕斯

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慕斯蛋糕和夏天是最配的，加入丝滑的黑巧克力入口香浓。操作方法简单，手残党也能做。参与活动: #本周热榜来袭！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼底

、

消化饼 120克

、

黄油 50克

、

黑巧克力慕斯液

、

黑巧克力 100克克

、

蛋黄 2个

、

牛奶 100毫升

、

吉利丁粉 10克

、

水 40克

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 25克

、

白慕斯液

、

蛋黄 2个

、

牛奶 100毫升

、

吉利丁粉 10克

、

水 40克

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
黄油隔水加热融化。
步骤2/31 点击查看大图
消化饼压碎。
步骤3/31 点击查看大图
把黄油倒入消化饼。
步骤4/31 点击查看大图
让黄油和硝化饼充分的融合。
步骤5/31 点击查看大图
八寸模具中垫入烘焙纸，这样方便脱模。把刚刚啊搅拌好的黄油消化饼碎倒入模具中，用勺子或者合适的器具压实，放入冰箱冷藏待用。
步骤6/31 点击查看大图
100升牛奶中加入两个蛋黄。
步骤7/31 点击查看大图
隔水加热，慢慢搅拌至浓稠约五六十度的样子。
步骤8/31 点击查看大图
黑巧克力倒入碗中。
步骤9/31 点击查看大图
巧克力隔水加热。
步骤10/31 点击查看大图
加热的过程中不断搅拌，直至融化。
步骤11/31 点击查看大图
40克水中加入吉利丁粉。
步骤12/31 点击查看大图
吉利丁粉也依然隔水加热，慢慢搅拌至融化。
步骤13/31 点击查看大图
250克淡奶油中分三次加入白砂糖打发。
步骤14/31 点击查看大图
奶油打发至这种有一点纹路，但是整体还是流动的状态。
步骤15/31 点击查看大图
把吉利丁溶液倒入牛奶蛋液中，搅拌均匀。
步骤16/31 点击查看大图
把巧克力溶液倒入牛奶吉利丁蛋糊中，继续搅拌均匀。
步骤17/31 点击查看大图
把巧克力溶液也搅拌均匀。
步骤18/31 点击查看大图
加入1/3的淡奶油到巧克力溶液中，用翻拌的方式拌匀。
步骤19/31 点击查看大图
再把刚刚拌匀的糊倒入剩余的淡奶油中，继续翻拌均匀。
步骤20/31 点击查看大图
把黑巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏1~2个小时。
步骤21/31 点击查看大图
吉利粉丁粉倒入水中。
步骤22/31 点击查看大图
隔水加热，不停搅拌，让吉利丁粉融化。
步骤23/31 点击查看大图
牛奶中加入两个蛋黄，依然要按照前面的流程隔水加热慢慢搅拌，然后加入吉利丁液搅拌均匀。淡奶油按照前面的方法加入白砂糖打发至可流动，但是有一点纹路的状态。先到1/3的淡奶油进入蛋黄液中。
步骤24/31 点击查看大图
慢慢的搅拌均匀。
步骤25/31 点击查看大图
黑色慕斯液放入冰箱两小时后已经基本凝固。慢慢的把白色慕斯液倒入模具中。
步骤26/31 点击查看大图
轻轻震几下，抖出大气泡。
步骤27/31 点击查看大图
早晨脱模。
步骤28/31 点击查看大图
筛一层黑巧克力粉。
步骤29/31 点击查看大图
撒上一层奥利奥碎，以及装饰的饼干和糖珠。
步骤30/31 点击查看大图
美美哒侧面也很漂亮。入口丝滑，浓浓的巧克力味儿。
最后一步点击查看大图
给努力减肥的儿子做一个小小的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！