巧克力面包,融化在面团里的巧克力
没有巧克力的面团怎么能叫巧克力面包呢?虽然涨价,但也要做起来,这可是我们大爱的巧克力呀! 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/27
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✅准备材料
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步骤2/27
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✅45克巧克力豆提前隔热水融化,晾凉备用
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步骤3/27
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✅碗中过筛300克高筋面粉
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步骤4/27
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✅加入15克可可粉
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步骤5/27
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✅加入0.3克竹炭粉
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步骤6/27
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✅加入25克白砂糖
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步骤7/27
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✅加入4克盐
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步骤8/27
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✅搅拌均匀
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步骤9/27
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✅加入3克燕子耐高糖干酵母
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步骤10/27
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✅继续搅拌均匀
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步骤11/27
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✅面粉倒入搅拌桶
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步骤12/27
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✅倒入晾凉的巧克力液
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步骤13/27
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✅加入210克水
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步骤14/27
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✅搅拌至厚膜阶段(破洞处呈锯齿状)
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步骤15/27
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✅加入30克总统黄油,搅拌至完全扩展阶段(破洞处光滑)
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步骤16/27
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✅巧克力面团放入发酵盒,室温发酵一小时
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步骤17/27
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✅面团进行按压排气
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步骤18/27
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✅平均分成100克每个,大概6份
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步骤19/27
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✅分别揉圆
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步骤20/27
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✅擀扁
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步骤21/27
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✅包入巧克力豆
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步骤22/27
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✅捏紧收口
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步骤23/27
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✅放入烤盘
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步骤24/27
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✅烤箱32度发酵40分钟
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步骤25/27
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✅表面刷水
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步骤26/27
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✅上下火180度烤18分钟
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最后一步
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发布于 2024-06-23
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