每一口都惊艳的莓果三重奏
抱着试试看的想法,做了据说超级火爆的莓果三重奏,没想到啊直接把我拿下,六个面包(面团每个约280克)只放了20克蜂蜜30克黄油,可以说低油低糖,里面加了三四种果干,让这个面包吃起来一点也不单调,而且放了液种和烫种,虽然是全麦面包,口感也很松软,这个面包以后就承包我的解馋加果腹面包了,强烈安利。用燕子酵母发酵不用担心低糖发酵不理想,总统无盐发酵黄油让面包更醇香。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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提前一天做液种和烫种,冰箱冷藏保存。葡萄干和蔓越莓干可以提前一天用葡萄酒浸泡,给孩子吃直接洗洗晾干备用即可。
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无花果也是给孩子吃,我就用了一碗水加了一勺红糖煮软,又把水熬干,晾凉放冰箱冷藏备用。如果不给孩子吃可以用红酒把无花果干煮软,捞出晾凉冰箱冷藏备用。一个面包用9个无花果,可以看自己做几个面包就煮几个。
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所有材料放面包桶揉至光滑,放入葡萄干,蔓越莓干揉几分钟,揉匀即可。
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发酵至两倍大,分割成250克左右一个滚圆,我是280克左右一个做了六个。
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松弛15分钟左右擀开翻面
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放上无花果干,无花果干往面里压压,卷的时候不容易移动。
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三十度发酵半小时左右,撒上干面粉,划上花刀。
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烤箱预热,上火200下火190放中下层烤25-27分钟。
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出炉晾凉
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切开看看吧,特别诱人,也特别好吃!
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最后一步
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满满的果香加麦香,让人怎能不爱。
二发不用发太大,30度发酵半小时左右即可。这个面包有点像大列巴,不需要发太大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-23 · 山东省
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