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酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法

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酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦

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当夏日的热情遇上杨梅的酸甜，一场味蕾的盛宴即将上演。这道杨梅排骨不仅味道酸甜可口，而且营养丰富。这让人垂涎欲滴的杨梅排骨，好吃到停不下来。参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨 500克

、

杨梅 30颗

、

冰糖适量

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 40ml

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

啤酒 200ml

、

香葱 2棵

、

生姜 1块

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好全部食材并处理干净。
步骤2/10 点击查看大图
杨梅清洗干净，用盐水浸泡20分钟，去除表面的杂质和果虫。
步骤3/10 点击查看大图
生姜切片，香葱打结，排骨斩成小块，清洗干净，用凉水浸泡半小时。
步骤4/10 点击查看大图
浸泡出血水后冲洗干净；冷水下锅，加入料酒和生姜片，香葱，焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
将一半杨梅压出杨梅汁过滤，将杨梅汁倒入排骨中腌制20分钟，（杨梅果肉可以保留或去除，根据个人喜好）。
步骤6/10 点击查看大图
锅中加金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入冰糖炒出焦糖色，加入腌制后的排骨煸炒，使其表面微黄。
步骤7/10 点击查看大图
倒入腌制后的杨梅汁；生抽和老抽、加啤酒没过排骨，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，煮至排骨酥烂，加入余下的杨梅煮10分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，同时让排骨充分吸收杨梅的酸甜味道。
步骤9/10 点击查看大图
装盘上桌就可以享用啦！
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这让人垂涎欲滴的杨梅排骨，好吃到停不下来。

小贴士

杨梅的酸甜味道可以根据个人口味调整冰糖的用量。排骨焯水时加入料酒可以去除腥味，提升口感。炖排骨用啤酒有去除腥味、加速肉质软化、增加营养的好处。炖煮过程中可以适时翻动排骨，避免粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-23

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