锁死这个配方❗️低糖低油超软拉丝全麦吐司

浏览 180459 · 收藏 4500

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天又要到了，大鱼大肉吃多了，大家要一起健身运动减脂减脂，全麦吐司很受健身人士喜爱，但传统全麦吐司口感粗糙，很多人吃不惯，这次添加了高粉中和口感，软软绵绵的的吐司，麦子回味特别好吃！参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

配方为450克吐司模量

、

日式吐司粉 180克

、

全麦高筋粉 100克

、

奶粉 30克

、

炼乳 10克

、

细砂糖 45克

、

盐 3克

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 150毫升

、

乐斯福耐高糖酵母 3克

、

总统淡味黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
除黄油外所有材料用电子称称好；
步骤2/23 点击查看大图
放入厨师机
步骤3/23 点击查看大图
先低速搅拌均匀再转高速打到厚膜；
步骤4/23 点击查看大图
黄油加入
步骤5/23 点击查看大图
先低速后高速打至手套膜，全麦吐司比较难出膜，但是添加了吐司粉，出膜还是可以出！
步骤6/23 点击查看大图
面团揉圆
步骤7/23 点击查看大图
分至3分，揉圆
步骤8/23 点击查看大图
擀成鸭舌状
步骤9/23 点击查看大图
然后翻面，擀长
步骤10/23 点击查看大图
从头卷起，成圆柱状，收口朝下
步骤11/23 点击查看大图
再进行二擀，重复擀长
步骤12/23 点击查看大图
卷起；
步骤13/23 点击查看大图
卷得越多越细腻
步骤14/23 点击查看大图
放进450克吐司模具中
步骤15/23 点击查看大图
放至烤箱一次过发酵，烤箱放一碗热水助热，40度发酵约1个半小时，吐司发至与模具同一水平；
步骤16/23 点击查看大图
烤箱预热上管160度下管180度，烤25分钟左右；
步骤17/23 点击查看大图
然后出炉后轻震脱模，表面涂一层牛奶或黄油提高光泽就可以；-
步骤18/23 点击查看大图
成品1: 这个吐司非常适合健身减肥减脂，早餐切片夹鸡蛋蔬菜鸡肉做三文治，或者直接撕开吃，都很好吃，保鲜袋包住第二天也不会变硬，还是很柔软的
步骤19/23 点击查看大图
成品2
步骤20/23 点击查看大图
成品3
步骤21/23 点击查看大图
成品4
步骤22/23 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品5