大气孔恰巴塔
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步骤1/16
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提前制作老面:水跟酵母搅拌均匀。
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步骤2/16
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倒入面粉搅拌至无干粉。
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步骤3/16
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室温发酵1到2小时后放冰箱冷藏12/16小时。
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步骤4/16
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第二天拿出老面，加入水跟橄榄油，盐。
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步骤5/16
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把面粉也一起。
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步骤6/16
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所有混合均匀。
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步骤7/16
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室温静置10分钟水合。
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步骤8/16
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整理面团，检查是否面团有疙瘩并揉开，捞圆后25度静置发酵1小时。
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步骤9/16
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拉伸折叠面团，2-3圈，直到拉不动。25度静置1小时。
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步骤10/16
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把面团整理到面板。
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步骤11/16
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分割成4等份。
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步骤12/16
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整理到油纸上。
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步骤13/16
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最后发酵1小时，发酵到按压面团能缓慢回弹的状态。
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步骤14/16
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烤箱提前预热，200度烤20分钟，最后10分钟放入毛巾盒制造蒸汽，200度烤20分钟，后10分钟取出毛巾盒。
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步骤15/16
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时间到拿出放凉。
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最后一步
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气孔超好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-19 · 广东省
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