麻酱凉面
夏天最爱吃麻酱凉面了,因为省事,因为有滋味,因为够凉。过了几遍凉水的面条柔软又筋道,吸足了麻酱,入口凉爽滑溜浓香,淡淡的醋香又能解腻、开胃,转眼间,风卷残云,一大碗面条入肚了,全身从里到外都凉快了。 参与活动: #李锦记x豆果 发布夏日轻食美味榜,10g金牌大奖排面拉满!#
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步骤1/6
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芝麻酱入碗,少量多次加入酱油,以'左三圈、右三圈'的方式搅拌,最后芝麻酱糊呈酸奶状
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步骤2/6
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锅加热,倒入10克植物油,放入1克花椒,小火炸至花椒呈深褐色,倒入酱油,一开锅即关火,花椒浸在其中,无需捞出
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步骤3/6
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大蒜用擀面杖或者蒜杵子砸成蒜泥,倒少许凉开水调成蒜汁
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步骤4/6
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选自己喜欢的面条煮熟,再过3遍凉水,沥水
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步骤5/6
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面条入碗,依次放入麻酱、花椒酱油汁、蒜汁、黄瓜丝、少许醋,拌匀
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最后一步
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浓香滑爽,凉凉的入肚,驱走一身暑气
1. 芝麻酱用酱油澥开,不但颜色深,有食欲,还能增加咸味;一次可多做些,冰箱密封冷藏,一周内食用完;
2. 花椒酱油汁可增加香味和咸味,浇入面条时可避开花椒;
3. 面条不限品种,小麦面条、荞麦面条等杂粮面条均可,但都要过2、3遍凉水,面条筋道又爽利;
4. 配菜除了黄瓜丝,还可放水萝卜丝等能生吃的清脆蔬菜。
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发布于 2024-06-17 · 北京市
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