奥利奥淡奶油蛋糕

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消耗淡奶油系列：奥利奥淡奶油蛋糕浓郁的奶香融入了奥利奥饼干碎，口感绵软细腻，更有层次简直就是绝配，冷藏后口感更佳！参与活动: #甜品大师带你体验雀巢夏日多巴胺#

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 250克

、

鸡蛋 6个

、

低筋粉 110克

、

奥利奥饼干碎 45克

、

细砂糖 70克

、

柠檬汁几滴

、

（6寸椭圆形蛋糕模2个）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻备用。
步骤2/15 点击查看大图
打蛋盆中倒入250克常温淡奶油和6个蛋黄，混合搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。
步骤4/15 点击查看大图
将混合翻拌好的蛋糕糊放一旁备用，提前把温水倒入烤盘中放入烤箱130度预热10分。
步骤5/15 点击查看大图
在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。
步骤6/15 点击查看大图
将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。（注意：蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂）
步骤7/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。
步骤9/15 点击查看大图
加入奥利奥饼干碎。
步骤10/15 点击查看大图
继续快速将蛋糕糊和奥利奥饼干混合翻拌均匀即可。
步骤11/15 点击查看大图
提前在6寸椭圆形模具中铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出大气泡。
步骤12/15 点击查看大图
把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。
步骤13/15 点击查看大图
将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。
步骤14/15 点击查看大图
浓郁的奶香融入了奥利奥饼干碎，口感绵软细腻，又更有层次简直就是绝配！
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淡奶油搭配奥利奥的组合绝了，烤完满屋子香气松软湿润的蛋糕体，当作早餐或下午茶都不错的选择哦。