无油无糖不用揉面的mini欧包
这是一款懒人版欧包 普通烤箱制作 非专业人士非专业设备 不喜请直接绕道哈 要的就是➡️免揉面免酵种 不用隔夜的快速无油无糖欧包 参与活动: #甜品大师 带你体验雀巢夏日多巴胺#
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步骤1/6
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干酵母加入水中混合静置3分钟,面粉中加入盐搅拌均匀,倒入阳晨多功能便携烤盘,加入酵母水混合至无干粉,室温26度盖上盖子密封静置40分钟
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步骤2/6
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做第一次拉伸,手沾水从面团四周向中间折叠,每个方向都拉扯到,做三到四圈,继续密封静置40分钟,然后做第二次抱叠
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步骤3/6
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一共要做三次抱叠,第三次先摊开撒上香肠丁和玉米粒,折叠后静置40分钟
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步骤4/6
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面垫上撒大量干粉,面团表面也撒干粉,倒扣出面团,轻柔的拉开,平均分成6份,每个分别整型,戳掉大的气泡,撒上干粉后放入小发酵篮,正面朝下,收口拉紧,密封后室温进行二次发酵,大约60分钟
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步骤5/6
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烤箱最高温度开始预热,二发结束,轻按面团可缓慢回弹的状态,倒扣取出面团在油纸或油布上,进行割包,要斜刀切入,放入烤箱,蒸汽10秒,上下火230度烤20分钟
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最后一步
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表皮金黄酥脆,内心柔软,真的太好吃了
1可以换成自己喜欢的干料,比如坚果,干酪,果干等等
2面团含水量高很难割包,我的就很丑,可以先冷冻10分钟再倒出割包
3各家烤箱脾气不同,进烤箱后注意观察上色情况,烘烤温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-12
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