宝塔肉
宝塔肉是宝塔肉也是一道非常考验厨技的美食,我们看着很简单似的,但它十分考验刀工!煮的软烂的大块五花肉,然后把它切成不间断的长条,最后把它摆成一层层宝塔的样子。描述起来都觉得制作非常不容易。一道非常考验厨技的美食,我们看着很简单似的,但它十分考验刀工!煮的软烂的大块五花肉,然后把它切成不间断的长条,最后把它摆成一层层宝塔的样子。描述起来都觉得制作非常不容易。 参与活动: #包个粽子过端午#
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步骤1/16
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五花肉切好后放入葱姜、黄酒、胡椒粉焯水
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步骤2/16
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抹面用料为老抽、糖色
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步骤3/16
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猪皮表面抹上老抽和糖色
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步骤4/16
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肉皮朝下煎制
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步骤5/16
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煎至金黄后两面放上菜板用重物压上放入冷冻室压平定型
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步骤6/16
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压好的五花肉切成连到片抹上抹面用料后卷回去放入模具中
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步骤7/16
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多出的肉切成小块
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步骤8/16
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芽菜洗净切成段,泡椒切成段,姜切成末
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步骤9/16
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多出的肉下入锅中
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步骤10/16
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煸炒出油脂
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步骤11/16
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下入芽菜、泡椒、姜末炒香
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步骤12/16
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炒好后倒入剩余的抹面用料拌均匀
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步骤13/16
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填入肉中
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步骤14/16
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用保鲜膜包裹起来
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步骤15/16
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用牙签扎上几个孔,蒸上2小时
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最后一步
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蒸好后倒扣出即可装盘上菜~
宝塔肉只需要一块五花肉,准备四块,如果切破,以备不时之需。片肉时,手要稳。尽量一气呵成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-09
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