创意粽子 | 桂花水晶粽马蹄糕,清爽不腻
独一无二的水晶粽马蹄糕,Q弹清爽,好看好吃,不上火还易消化! 注意:配方用到蝶豆花,孕妇不可食用,可换其他调色! 参与活动: #包个粽子过端午#
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千卡
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步骤1/9
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准备好所有食材
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步骤2/9
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【准备工作】400毫升开水,加10朵蝶豆花,浸泡出蓝色,捞出蝶豆花不要,分成2份。1份加入几滴柠檬汁变成紫色。放凉待用。200毫升水、2克干桂花煮出香味,得出桂花水,放凉待用。
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步骤3/9
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【调桂花浆】50ml马蹄粉、100ml桂花水,搅匀过筛得出桂花生浆。100ml桂花水、50克黄片糖,煮沸关火,趁热加1汤勺桂花生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余桂花生浆。
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步骤4/9
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【调蓝色浆】50ml马蹄粉、100ml蓝蝶豆花水,搅匀过筛得出蓝色生浆。100ml蓝蝶豆花水、50ml白砂糖,煮沸关火,趁热加1汤勺蓝色生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余蓝色生浆。
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步骤5/9
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【调紫色浆】50ml马蹄粉、100ml紫蝶豆花水,搅拌过筛2次,得出紫色生浆。100ml紫蝶豆花水、50ml白砂糖,煮沸关火,趁热加1汤勺紫色生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余紫色生浆。
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步骤6/9
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【蒸糕】蒸锅放入'粽子硅胶模具'水开后开始蒸,同时倒入蓝色和紫色浆到模具6分满高度(做渐变的效果),大火蒸约5分钟熟透,再放入蜜红豆,倒满桂花浆再蒸5分钟左右。(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干/按下去变硬就是熟了)
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步骤7/9
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蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
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步骤8/9
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Q弹清爽,好看好吃
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最后一步
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不上火还易消化!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-08 · 广东省
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