酱黄瓜

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酱黄瓜

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天气越来越热了，人的话容易没有食欲最近去菜市场比较多因为直播，要买食材嘛刚好看到黄瓜很便宜才一块五毛钱一斤就想着腌一点酱黄瓜很适合这个炎热的夏天，顺道拍了做法给你们今天是十斤黄瓜的量，你们可以减半来做都可以啊

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黄瓜 10斤

、

腌黄瓜糖 5小勺

、

腌黄瓜盐 5小勺

、

生抽 300g

、

老抽 50g

、

陈醋 100g

、

白酒 50g

、

红糖 50克

、

冰糖 100克

、

凉白开 500g

、

小米辣适量

、

泡椒适量

、

大蒜 2个

、

生姜一块

、

花椒适量

、

八角 2个

、

香叶 4片

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
一定要选择这种顶上带花的嫩一点的黄瓜做口感会更好抹一点盐反复揉搓黄瓜表皮清洗掉上面的灰尘虫卵农残
步骤2/28 点击查看大图
接下来我们把黄瓜去头掐尾切掉不要
步骤3/28 点击查看大图
黄光先对半在对半给它切成四等份，把上面的瓤给它切掉这样做出来的黄瓜口感会更脆哦
步骤4/28 点击查看大图
再把黄瓜切成你们喜欢的长度就可以了
步骤5/28 点击查看大图
准备一个大盆子等会用来腌黄瓜，瓜瓤也不要浪费呀我是拿来沾芥末酱油吃，好吃减肥你们可以拌糖吃也不错哦
步骤6/28 点击查看大图
这里的话我用了五勺糖和五勺盐各一半儿来腌制小糖人的话直接全部用盐也可以用手彻底抓匀之后腌制至少两小时腌制两个小时后出了这么多水
步骤7/28 点击查看大图
把水倒掉不要然后彻底清洗干净这样就不会咸哦
步骤8/28 点击查看大图
洗干净的黄瓜放进滤渣袋或者纱布里挤掉一部分水份
步骤9/28 点击查看大图
再找个重物上面压一盆水压压一个晚上这样会更脆放的时间也更长哦
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这是十斤黄瓜的配料汁：300g生抽
步骤11/28 点击查看大图
50g老抽
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100g陈醋
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500g左右的凉白开或者纯净水
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50g高度白酒
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50g红糖
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100g冰糖
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给你们看看腌好的黄瓜就是这样的状态那如果容易断的话那就是没有腌制到位
步骤18/28 点击查看大图
喜欢吃辣的放一点小米辣
步骤19/28 点击查看大图
再放一点泡椒和泡椒水
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切好的生姜片和大蒜片也放进去，要保证都是干净无生水的状态才可以哦
步骤21/28 点击查看大图
在把搅匀的料汁放进去
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用双手抓匀之后腌制五小时左右
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然后把料汁儿倒出来加入少许香叶，八角花椒，煮开熄火
步骤24/28 点击查看大图
再把凉透的的酱汁带入到黄瓜盆里腌制一天就可以开吃啦
步骤25/28 点击查看大图
这个色泽超级诱惑吧
步骤26/28 点击查看大图
一口咬下去就停不下来啦爽脆又开胃哦
步骤27/28 点击查看大图
第二天一早赶紧煮上白米粥配上这个酱黄瓜，幸福的一天就此开启这次做的有点多拿去分享给朋友们一些
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²º²⁴/ ᥫᩣ໌້ᮨ◡̈° ~ '总有一天你会明白，能治愈你的从来不是时间，而是心灵的那种释怀和淡然。'

小贴士

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