毛毛虫面包
毛毛虫是一款台式香甜口味面包,小朋友很喜欢,当然大人也很喜欢,口感可以随心情添加或减少糖量,喜欢就做起来。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/38
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✅碗中过筛250克高筋面粉
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步骤2/38
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✅加入10克奶粉
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步骤3/38
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✅加入3克盐和25克糖,搅拌均匀
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步骤4/38
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✅加入3克燕子耐高糖干酵母,搅拌均匀
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步骤5/38
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✅120克牛奶中➕一个鸡蛋,搅拌均匀
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步骤6/38
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✅面粉倒入搅拌桶中
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步骤7/38
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✅牛奶倒入搅拌桶中
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步骤8/38
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✅低速搅拌至厚膜阶段(破洞处呈锯齿状)
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步骤9/38
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✅加入25克黄油,继续搅拌至完全扩展阶段(破洞处光滑)
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步骤10/38
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✅面团放发酵盒,室温发酵一小时
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步骤11/38
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✅锅中加入46克牛奶
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步骤12/38
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✅加入15克糖和0.5克盐
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步骤13/38
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✅加入22克黄油
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步骤14/38
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✅煮至沸腾
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步骤15/38
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✅快速倒入24克面粉,关火
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步骤16/38
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✅加入一个鸡蛋
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步骤17/38
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✅搅拌均匀(泡芙面糊状)
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步骤18/38
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✅放裱花袋备用
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步骤19/38
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✅面团发酵好之后按压排气
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步骤20/38
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✅平均分成6份
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步骤21/38
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✅揉圆
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步骤22/38
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✅覆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤23/38
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✅擀圆○
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步骤24/38
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✅翻面
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步骤25/38
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✅一面按薄
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步骤26/38
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✅从对面卷起
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步骤27/38
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✅卷
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步骤28/38
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✅捏紧收口
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步骤29/38
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✅收口向下⬇️,放烤盘里,30°C发酵至1.5倍大
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步骤30/38
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✅表面刷蜂蜜水
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步骤31/38
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✅挤上面糊
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步骤32/38
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✅上下火烤18分钟
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步骤33/38
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面包中间切一刀,记得不要切断
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步骤34/38
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✅碗中加入格巴尼马斯卡彭
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步骤35/38
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✅加入淡奶油
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步骤36/38
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✅加入适量白砂糖
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步骤37/38
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✅打发好,挤到面包中
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最后一步
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✅完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-02
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