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好吃又健康的全麦贝果的做法

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好吃又健康的全麦贝果

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第一次做全麦贝果，自我感觉非常好！这款贝果非常松软，用了烫种，让面包更有嚼劲，少油少糖让面包吃起来不干硬，满足味蕾的同时也不用担心热量太高。用燕子耐高糖酵母发酵特别快，下班回家不用熬夜就做出来了。用了总统无盐发酵黄油，口味依然醇香。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

烫种

、

普通面粉 50克

、

开水 50克

、

主面团

、

全麦面包粉 570克

、

水 280克

、

糖 30克

、

盐 6克

、

燕子耐高糖酵母 5克

、

总统无盐发酵黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
烫种让面包更有嚼劲，黄油让面包不那么干，糖让面包容易上色发酵更快。糖油量不高，介意的可以不用放。
步骤2/15 点击查看大图
所有材料放面包桶里
步骤3/15 点击查看大图
揉十几分钟即可
步骤4/15 点击查看大图
直接分割滚圆后松弛30分钟
步骤5/15 点击查看大图
擀开
步骤6/15 点击查看大图
90度旋转翻面，压薄底部
步骤7/15 点击查看大图
从上到下卷起来，卷的紧一些，搓长一头稍微搓细一点，接口处捏紧朝上，较粗一头压扁再擀薄
步骤8/15 点击查看大图
包住较细一头
步骤9/15 点击查看大图
放烤箱里发酵，烤盘下放一碗50度左右的热水，发酵30-40分钟。我是用的直接法，没进行一发，所以发酵时间稍长，如果有一发，二发时间可以缩短，发20-30分钟即可。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热190度。烧一锅糖水，1000克水加50糖，烧至微微冒泡
步骤11/15 点击查看大图
转小火，放入发酵好的面胚，先是光滑面朝下，烫20-30秒
步骤12/15 点击查看大图
翻面再烫30秒，捞出放入烤盘，烤盘一定要铺油纸或油布
步骤13/15 点击查看大图
可以撒点芝麻之类的装饰一下，也可以不撒。烤箱中下层，上火190度，下火180度烤15分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
虽然是全麦的，但是加了黄油和烫种，就特别松软了
最后一步点击查看大图
口感也不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-30 · 山东

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