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普雷结碱水面包的做法

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普雷结碱水面包

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今天做几个咸香有嚼劲的碱水面包。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

干酵母粉 2克

、

水 140克

、

盐 4克

、

烘焙碱 20克

、

水 500克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
中筋或高筋面粉都可以。
步骤2/19 点击查看大图
燕子干酵母粉加入水中。
步骤3/19 点击查看大图
搅匀。
步骤4/19 点击查看大图
倒入面粉中翻拌至无干粉。
步骤5/19 点击查看大图
密封放入冰箱冷藏半小时。
步骤6/19 点击查看大图
取出后稍微揉一揉就光滑了。
步骤7/19 点击查看大图
分为60克一个的小面团，分别滚圆。
步骤8/19 点击查看大图
擀成长方形。
步骤9/19 点击查看大图
卷起来。
步骤10/19 点击查看大图
搓成两头细中间粗的长条。
步骤11/19 点击查看大图
大约60cm。
步骤12/19 点击查看大图
摆成普雷结形状。
步骤13/19 点击查看大图
放入冰箱冷冻。
步骤14/19 点击查看大图
另外还分了30克一个的小面团。
步骤15/19 点击查看大图
两根一起做成心形。
步骤16/19 点击查看大图
500克水加入20克烘焙碱。冻硬的面团泡碱水。操作时戴好手套。
步骤17/19 点击查看大图
上火230℃下火190℃烤15分钟。
步骤18/19 点击查看大图
成品。
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普雷结泡完碱水擦拭了表面，颜色稍淡。

小贴士

不要求手套膜，口感特别的碱水面包，好吃也容易做，不如试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-29 · 安徽

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