蒜香法棍

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法棍，简单的材料，只有面粉、水、酵母和盐，7所以酵母在制作发酵时起到了非常关键的作用，燕子高活性干酵母稳定一好，发酵速度快，省时省力。用最少最简单几样的材料如魔法般变出极致美味，外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择，其实好吃的法棍，尤其是刚出炉的时候，外皮金黄酥脆，捏着会有脆响，里面柔软湿润，吃起来有嚼劲，还有淡淡的麦香味。蒜香法棍，法棍搭配家常炒菜调味用的大蒜，还有原装进口，地道法式发酵的总统淡味发酵黄油又解锁了法棍的另一种吃法，让看似简单的食材，味道却非常浓郁，浓郁的蒜香味和醇香的黄油味道混合，配上咖啡或者牛奶，一绝！参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

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7克
42克
257克

1254
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

法棍:

、

高筋面粉 270克

、

冰水 185毫升

、

盐 5克

、

燕子高活性干酵母 2克

、

蒜蓉酱:

、

蒜 2头

、

盐 1克

、

总统淡味发酵黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
清水和法国乐斯福燕子高活性干酵母混合拌匀，它的菌种源自法国，高活性，发酵速度快，让烘焙省时省力。
步骤3/21 点击查看大图
所有食材倒入厨师机低速揉成团后转高速继续揉面
步骤4/21 点击查看大图
揉至可可以抻出比较均匀的手套膜
步骤5/21 点击查看大图
密封醒发60分钟，醒发到30分钟时双手沾水折叠面团
步骤6/21 点击查看大图
面团倒扣，稍微整理下面团，方便下一步分割操作
步骤7/21 点击查看大图
分割后的面团准备预整形
步骤8/21 点击查看大图
两边向中间稍微折叠
步骤9/21 点击查看大图
在对折，收口捏紧朝下
步骤10/21 点击查看大图
稍微搓长
步骤11/21 点击查看大图
放入发酵布醒发60分钟
步骤12/21 点击查看大图
醒发完成后放入烤盘中
步骤13/21 点击查看大图
每个面团割1-3刀都可以
步骤14/21 点击查看大图
烤箱上下火220°提前预热，烘烤时间为20分钟，中途盖锡纸
步骤15/21 点击查看大图
准备开始做蒜香法棍:烘烤晾凉后的法棍切片，蒜蓉酱好吃的秘诀就是加入了进口的总统发酵黄油，地道法式发酵，乳酸形发酵让黄油奶香味更加浓郁，
步骤16/21 点击查看大图
地道法式发酵，自然乳黄色，奶香味更浓的总统淡味发酵黄油室温软化
步骤17/21 点击查看大图
蒜切末和盐一起加入黄油中，拌匀
步骤18/21 点击查看大图
涂抹在法棍面包片上
步骤19/21 点击查看大图
烤箱上下火195°提前预热，烘烤时间为15分钟
步骤20/21 点击查看大图
入口法棍的酥脆，蒜香味，还有一股淡淡的总统黄油香
最后一步点击查看大图
下午茶时间搭配一杯茶或者一杯咖啡都是不错的选择哦