日式滑蛋鸡腿盖饭(三人份)
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步骤1/7
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葱去皮洗净,把葱白和绿色部分分为两份,葱白部分和绿色部分都切丝;洋葱洗净,切丝;葱白丝和洋葱丝都浸泡在清水中,备用;
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步骤2/7
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鸡腿肉洗净(保留鸡皮),鸡皮朝下放在砧板上,用刀切断筋,然后直接放入平底锅,小火煎至鸡皮酥脆金黄,然后盛出稍稍放凉备用;(煎制时务必盖上盖)
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步骤3/7
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调至酱汁:1小碗高汤,加入味极鲜酱油和鸡精(高汤、味极鲜比例是5:1)搅拌均匀备用;
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步骤4/7
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就着之前煎制鸡腿肉的鸡油,倒入酱汁煮开,放入备用沥水后的葱白丝和洋葱丝;
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步骤5/7
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至洋葱丝煮软,放入切块的鸡腿肉(注:不要从鸡皮的那面切,从另一面切),盖上盖焖煮至鸡肉全熟;
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步骤6/7
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滑蛋部分:两颗鸡蛋打散,切忌不要用力打散,动作稍微柔和一点,不要搅出泡沫,这样使滑蛋更加滑嫩;分两次倒入平底锅,浇在鸡腿肉上,浇第一次后盖上盖,待蛋白部分变白稍微凝固,再将剩下蛋液浇入,然后盖上盖一两分钟后关火;(不喜欢全熟的可以不盖,片刻即可关火)
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最后一步
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最后把滑蛋鸡腿肉倒在准备好的熟米饭上,撒上葱丝即可。
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发布于 2024-05-27
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