日式滑蛋鸡腿盖饭（三人份）
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步骤1/7
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葱去皮洗净，把葱白和绿色部分分为两份，葱白部分和绿色部分都切丝；洋葱洗净，切丝；葱白丝和洋葱丝都浸泡在清水中，备用；
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步骤2/7
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鸡腿肉洗净（保留鸡皮），鸡皮朝下放在砧板上，用刀切断筋，然后直接放入平底锅，小火煎至鸡皮酥脆金黄，然后盛出稍稍放凉备用；（煎制时务必盖上盖）
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步骤3/7
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调至酱汁：1小碗高汤，加入味极鲜酱油和鸡精（高汤、味极鲜比例是5:1）搅拌均匀备用；
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步骤4/7
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就着之前煎制鸡腿肉的鸡油，倒入酱汁煮开，放入备用沥水后的葱白丝和洋葱丝；
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步骤5/7
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至洋葱丝煮软，放入切块的鸡腿肉（注：不要从鸡皮的那面切，从另一面切），盖上盖焖煮至鸡肉全熟；
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步骤6/7
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滑蛋部分：两颗鸡蛋打散，切忌不要用力打散，动作稍微柔和一点，不要搅出泡沫，这样使滑蛋更加滑嫩；分两次倒入平底锅，浇在鸡腿肉上，浇第一次后盖上盖，待蛋白部分变白稍微凝固，再将剩下蛋液浇入，然后盖上盖一两分钟后关火；（不喜欢全熟的可以不盖，片刻即可关火）
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最后一步
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最后把滑蛋鸡腿肉倒在准备好的熟米饭上，撒上葱丝即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-27
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