经典川菜太白鸡

浏览 129533 · 收藏 4522

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享一款经典川菜太白鸡的做法，供您参考。相传诗仙李白回乡时，路遇一个酒馆点了一道辣椒鸡块，厨子遇见李白十分激动，在后厨手忙脚乱中错把醪糟酒倒入锅内。却不想味道超级好！大获李白赞赏！这道美食从此被喻名为太白鸡！制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色泽鲜丽，口感微辣咸鲜，略回甘。富有浓郁的胡辣口味，（具有川菜典型的胡辣味小荔枝口）。是一道佐酒下饭的好菜喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #豪吉小香风做菜超吃香地道辣味川菜一瓶就搞定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 1000克

、

大葱 1小段

、

姜 1小块

、

花椒 20粒

、

线椒 4个

、

小米辣 4个

、

生抽 1勺

、

老抽 1.5勺

、

白糖（或零卡糖） 1勺

、

盐 2克

、

蚝油 1勺

、

豪吉麻辣川香汁 2勺

、

豪吉鸡精 1克

、

醪糟（米酒） 3大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大葱切成马耳朵片，姜切粗丝，杭椒小米辣切成斜段备用
步骤2/15 点击查看大图
鸡腿清洗干净备用
步骤3/15 点击查看大图
鸡腿斩成小块备用
步骤4/15 点击查看大图
起锅烧油，油温五成下入鸡块炸制
步骤5/15 点击查看大图
炸至变色，捞出控油备用
步骤6/15 点击查看大图
温七成下入鸡块复炸（主要是使鸡块达到脱水的目的）炸好后捞出备用
步骤7/15 点击查看大图
起锅烧油，下入花椒粒
步骤8/15 点击查看大图
炒出香味后下入葱姜爆锅
步骤9/15 点击查看大图
下入鸡块煸炒
步骤10/15 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油，零卡糖（或者白糖）
步骤11/15 点击查看大图
加入豪吉麻辣川香汁
步骤12/15 点击查看大图
加入醪糟酒，翻炒均匀
步骤13/15 点击查看大图
加入食盐，大火烧开，收浓汤汁
步骤14/15 点击查看大图
汤汁浓稠下入杭椒，小米辣，豪吉鸡精，翻炒均匀，出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，经典川菜太白鸡完成。感谢收看！

小贴士

1.鸡块经过炸制后达到脱水的效果（也可减少炖制鸡肉的时间） 2.只加入醪糟酒，不要醪糟米粒。 3.最后装盘时可以加入一些熟芝麻点缀（家里没有我就没放） 4.可以根据您的喜辣程度，适当加入一些干椒段，家人不太能吃辣，我就没放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-25 · 辽宁省

换个做法