广东人初一十五必吃广东罗汉斋
广东罗汉斋是广东传统斋菜,过年过节,初一十五我们都必不可少都一到斋菜,是我们传统文化,寓意每年干干净净顺顺利利,罗汉斋必定是6种或者8种食材,寓意双数一家人齐齐整整!看识复杂的斋菜其实做法很简单,只是食材教多,但是简单好吃好吃 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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步骤1/27
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干支竹提前一小时用清水浸泡浸软,可以提前一晚浸泡,买新鲜的支竹可以不用泡;
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云耳在树上摘下来,比较脏,先洗一下,再加10克淀粉,一勺盐,一勺醋,100克清水浸泡15分钟,必须要浸,不能省功夫!干冬菇洗干净加120克左右热水浸泡,买新鲜冬菇可以不泡;粉丝,金针菜也是洗干净加清水浸泡就可以;时间没关系,一起浸泡和一起云耳结束即可;
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泡软冬菇切开
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鹿茸菇洗干净,红萝卜洗干净切丝,荷兰豆洗干净摘丝开头尾;
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添可料理锅里冷水下锅加入干支竹;
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开启添可料理过灼熟
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捞起支竹用碗盛起备用,倒掉支竹水;每个支竹软硬程度不一样,用筷子夹一下是否软,如果还没煮软继续煮;
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锅里加入油;
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加入红萝卜丝炒熟
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盛出备用;
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锅里加入油,姜片,蒜蓉蒜头热锅
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加入荷兰豆炒熟出;
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盛出备用;
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锅里加入油,姜片,蒜粒热锅
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步骤15/27
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后加入云耳,粉丝,干冬菇,鹿茸菇,金针菜,
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步骤16/27
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加入200ml左右清水,炒至食材软糯熟透;
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步骤17/27
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加入炒过的荷兰豆和红萝卜丝,
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步骤18/27
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再加入盐,糖,酱油,蚝油,南乳汁,胡椒粉,麻油炒均匀即可-
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盛碟上桌!
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成品1: ❤️广东人初一十五都会吃斋菜,打卡低脂,对传统文化尊重的体现,斋菜也不比肉菜差,好吃下饭!-
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成品2
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步骤22/27
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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最后一步
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成品8
1:煮支竹时候要看支竹情况,如果有些比较硬的支竹煮要适当延长时间,
2:支竹可以提前一晚浸泡,这样煮出来会比较容易煮软
3:买不到金针菜可以用娃娃菜大白菜替代;
4:觉的8样食材教多也可以减到6款;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-24
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