日式紫苏猪肉卷

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紫苏猪肉卷，日语写作：豚肉の大葉巻き。日本大叶就是紫苏，是紫苏中的青紫苏。紫苏按应用分类，一般分为青紫苏、赤紫苏和花穗紫苏三种。青紫苏通常选用绿叶品种，使用其叶片部分，因为又称为大叶。与我们日常见到的紫苏不同，大叶的叶子面积大得多，颜色翠绿，质感也更柔软，香味没一般紫苏的涩，反而多一点青草香味。很多时候餐厅用它佐以刺身或寿司作摆盘装饰，因为紫苏辛温，可解生冷食物之寒湿。而且它的香味别具个性，非常适合入馔提鲜，配合肉类也能消解油腻感。据《本草汇言》中记载，紫苏具有解表散寒，行气宽中，安胎等功效，主治风寒感冒、胸闷呕吐、胎动不安等症状，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。既然紫苏对身体这么好，再加上我又喜欢吃紫苏，所以这次就用它来做这道菜。因为家里前一天吃烤肉的时候，老头子买了两捆紫苏叶回来，我们只吃掉了一捆，还剩下的这一捆倒是正好可以拿来用。这道菜是一道十分家常的日本料理，不仅下饭，也可以拿来下酒，在某些日本的居酒屋菜单上你也能看到它。参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

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0克
1克
54克

160
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

新鲜紫苏叶1捆

、

猪肉片1盒

、

香葱1根

、

淀粉3大勺

、

白糖1大勺

、

日式酱油1大勺

、

味淋1大勺

、

料理清酒1大勺

、

水4大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
紫苏叶洗净，切掉梗子备用。香葱取叶子切成葱花备用
步骤2/7 点击查看大图
碗里放入糖，日式酱油，味淋，料理清酒和水，搅匀调成料汁备用
步骤3/7 点击查看大图
猪肉片稍微解冻，在案板上撒一层淀粉，把猪肉片展开铺平，在肉上抹层淀粉
步骤4/7 点击查看大图
然后放上一片紫苏叶，卷起来
步骤5/7 点击查看大图
平底锅里倒入少许油，把卷好的猪肉卷煎到两面变色
步骤6/7 点击查看大图
倒入之前调好的料汁，稍微煮一下，让汤汁粘稠
最后一步点击查看大图
取出来装盘，撒上葱花即可

小贴士

这里面用淀粉其实就是起到一个粘合剂的作用，并且在煎制的时候一定要保证封口的那一面冲下先煎就行了。这道小菜没有技术上的难度，唯一就是卷的时候比较耗费时间。味道方面的话，有些像照烧口味，但是又没有真正的照烧那么甜。紫苏加热之后那股子味道会减轻很多，吃起来更像芹菜味，特别好吃，超级下饭~

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发布于 2024-05-22

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