麻辣龙虾尾

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食材清单加入采购清单

龙虾尾 500克

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姜适量

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蒜适量

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花椒适量

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干辣椒 4个

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八角 4个

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桂皮 1块

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香叶适量

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郫县豆瓣酱一勺

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十三香适量

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黑胡椒粉适量

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生抽适量

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蚝油适量

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醋适量

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鸡汁适量

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盐适量

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
龙虾尾解冻，提前一晚准备好冰水
步骤2/12 点击查看大图
姜蒜切片
步骤3/12 点击查看大图
锅里水烧开，先加几片姜片，入龙虾尾后再大火煮开
步骤4/12 点击查看大图
煮好的龙虾尾捞出来，立刻倒进冰水里泡20分钟左右，然后沥下水
步骤5/12 点击查看大图
香料备用：八角桂皮花椒干辣椒
步骤6/12 点击查看大图
香叶放热水里泡着备用
步骤7/12 点击查看大图
热锅凉油入姜蒜片，小火炒一会
步骤8/12 点击查看大图
加入红油豆瓣酱，小火炒出红油
步骤9/12 点击查看大图
加入八角桂皮花椒干辣椒炒香
步骤10/12 点击查看大图
加入龙虾尾翻炒几分钟，再加入大量十三香和胡椒粉大火翻炒后，加入适量生抽蚝油醋鸡汁，翻炒，翻炒
步骤11/12 点击查看大图
倒入泡好的香叶水，再加点水到没过龙虾尾，加盐，盐一定要多加，不然一点味道都没有。大火煮开后把沫子撇掉，转小火焖煮15分钟左右。最后差不多了就大火收汁，最后翻炒的时候再加点十三香和胡椒粉。这个菜十三香是灵魂，要多给。
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撒上香菜叶