清火苦瓜煎蛋
有些人,躲过了春天旺盛的肝火,却躲不过夏天呼呼上升的心火。 夏天,空气是湿热的,地面是燥热的,内心是火热的,内火和外火夹击,太难过了。 想要清心火,需要吃点苦。 中医认为,五味中,苦与心相对应,苦可以泻掉多余的心火气,保存阴液,进而形成能补心的格局。 一说到苦味菜,大家第一个想到的可能是苦瓜。但这种苦味太重,很多人都不爱吃。 如果用这种做法,保证也不苦又好吃,清脆而不夹生,好吃又健康!
14克
14克
8克
210
千卡
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步骤1/5
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把苦瓜对半切开之后去掉瓤,然后切成片,辣椒切圈,拌入适量的食用盐腌制10分钟左右,挤干水分。锅中不放油,倒入挤干水分的苦瓜和辣椒炒制两面干爽。
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步骤2/5
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把已经炒干爽的苦瓜推至一边,在锅中放入适量的油,同时翻炒均匀。
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步骤3/5
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在铺开的苦瓜上面淋入打散的蛋液。
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步骤4/5
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待液凝固后翻面煎至两面金黄,出锅
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最后一步
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这道色泽诱人,美味健康的苦瓜煎蛋就做好了。
1.苦瓜切片的时候尽量切薄一点,加入一个青椒可以中和苦瓜的凉性,同时也可以增加这道菜肴口味的层次感。
2.用盐腌过的苦瓜一定要拧干水分,开始锅中不放油盐,炒干的苦瓜更加爽脆不苦
3.打入蛋液前一定要把苦瓜摊开,并且等蛋液凝固之后再翻面,这样裹蛋更均匀,口感更棒!
4.本身脾胃比较寒的朋友尽量少吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-19 · 广东省
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