家庭版烤鱼（炒锅版）

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买菜、备菜比较费时间，但是自己做出来的菜，有锅气。人生在世，不就是要有烟火气吗。参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

盐少许

、

啤酒 2勺

、

金针菇 120克

、

清油火锅底料 1袋

、

干辣椒 3个

、

大蒜 4瓣

、

姜 6片

、

葱 1根

、

芹菜 1根

、

洋葱 1个

、

干豆腐 1片

、

香菇 6朵

、

豆芽 250克

、

香菜 2根

、

花椒 10粒

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

孜然粒 100g

、

花生米 200克

、

白芝麻 50克

、

清水 1000克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼洗净，抹盐开背，洗净，去鱼鳍，开花刀，撒盐，白胡椒粉，啤酒少许，腌15分钟。腌鱼的同时备菜。
步骤2/8 点击查看大图
芹菜切段，洋葱切丝，铺到锅底。
步骤3/8 点击查看大图
蔬菜洗净后，干豆腐卷起来切条，金针菇去根切成两段，豆芽洗净，香菇去蒂后切厚片，水开后将这些菜放到锅中焯水1分钟。沥干捞出，铺到锅里。
步骤4/8 点击查看大图
葱切段、姜切片、蒜切两半，备好。
步骤5/8 点击查看大图
火锅底料、干辣椒（应该过凉水洗一遍，防止炒焦。这次做没经验，忘了过水，结果就炒焦了）、孜然粒备好。
步骤6/8 点击查看大图
热锅凉油，将鱼皮朝下定型后，再反面煎3分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
将煎好的鱼铺到锅上。炒料:热锅凉油，下花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、孜然粒，翻炒一会，放啤酒，放清水，水滚后，将炒好的料倒入锅中。（这步忘了拍照了。）
最后一步点击查看大图
用的锅圈汇的锅，煮食材，炒好的花生米和香菜、白芝麻放到最上面，插上电源，扭到高火。煮两三分钟，锅滚开后，美味的家庭版烤鱼就可以开始享用了。

小贴士

1.给鱼开背的话，最好垫个厨房纸巾，要不鱼太滑，容易把手切到，一定要注意安全。 2.处理鱼和备菜的话，最好两个人同时来，要不太费时间。两个人一起整的话，能大大提高效率。 3.炒料的顺序不能乱。 4.煎鱼的时候，想要不粘锅的话，得把鱼擦干，鱼皮上抹盐，油里放姜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-18

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