深夜油泼面
一勺热油淋在辣椒面和葱花上,滋啦滋啦滋啦的声音在深夜里显得格外诱人~伴随着浓郁的香气一碗热乎的油泼面就可以开吃啦! 油泼面美味的秘诀一是面条要劲道,揉面过程中适量加入外婆乡小榨菜籽油,让面条充满弹性吃起来口感更Q弹。 秘诀二是滚烫的热油泼在辣椒、调料和食材上,迅速激发辣椒的椒香!外婆乡小榨菜籽油是我的不二之选!传承传统小榨工艺精髓,油色澄亮香味浓郁,充分还原小时候的菜油香。 一大勺滚烫的外婆乡小榨菜籽油淋在辣椒面上,一瞬间充分激发出各种调料的香气,拌匀后让面条吃起来更加入味! 在周五的晚上一边追着综艺《灿烂的花园》一边抱着一碗热腾腾的油泼面,让精神和肚子都得到充分的治愈。 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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步骤1/17
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中筋面粉放到盆中,加入盐,分多次倒水,同时用筷子搅拌
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步骤2/17
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揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟
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步骤3/17
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20分钟之后,揭开保鲜膜,接着揉面团直至表面光滑
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把光滑的面团切成4份
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步骤5/17
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取一个大平盘,淋上一些金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。外婆乡小榨菜籽油是我小时候记忆里的菜油香,传承传统小榨工艺精髓,采用非转基因,优选原料,是菜品去腥提味,上色增香的不二之选。
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步骤6/17
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把每个小面团都搓成椭圆形
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步骤7/17
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小面团都分别沾上外婆乡小榨菜籽油,盖上保鲜膜继续醒面2小时
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步骤8/17
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醒发面团时,洗净小白菜和豆芽, 蒜头 2瓣,小葱 3根
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步骤9/17
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取一块面团压扁,取一根筷子在面团中间横着压,出现一个凹槽
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步骤10/17
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用手把面团从中心开始慢慢往外扯,把面条慢慢地拉址长成面条,剩下三个面团依次拉成长面条
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步骤11/17
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扯好的面条入沸水滴入菜籽油煮1〜2分钟后,用漏勺捞出
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步骤12/17
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把小白菜和豆芽,入沸水汆烫10~20秒
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步骤13/17
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小白菜和豆芽放在面条旁边,淋上醋、生抽,依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、盐
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步骤14/17
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锅里倒入外婆乡小榨菜籽油烧热
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步骤15/17
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分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上
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步骤16/17
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一碗热腾腾的油泼面就做好了!面条油亮有光泽,辣椒香气浓郁!
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最后一步
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趁热赶紧把调料和面条拌匀,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-18 · 湖北省
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